よこすか海軍カレー
よこすか海軍カレーとは?
カレーライスが家庭に普及したルーツは旧日本海軍にあるといわれています。
横須賀は海軍とともに歩んできた街であり、海軍ゆかりの地として歩んできた街「横須賀」は 日本で食されるカレーのルーツである「海軍カレー」を、 新たに「 よこすか海軍カレー 」と名付け、 横須賀が「カレーの街」たることを宣言したのです。
よこすか海軍カレーの特徴とは?
よこすか海軍カレーは日本のカレーライスのルーツであることから、基本的には「レトロ」、「昔なつかしいカレー」を特色とします。原則は、海軍割烹術参考書（明治４１年）のレシピに基づき調理したものとされています。
＜当時のカレーレシピ要約＞
- （材料）
- 牛肉または鶏肉、人参、玉葱、馬鈴薯、塩、カレー粉、小麦粉、米
- （作り方）
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- 肉、人参、玉葱、馬鈴薯をサイコロのように細かく切り炒める。
- フライパンに牛脂（ヘット）をひき、小麦粉を炒めてカレー粉・スープ・肉・野菜を入れ、弱火で煮込み、塩で味を整える。
- ご飯にかけて漬物類（チャツネ）を付けて提供する。
当時は“カレールウ”などという製品はありませんでしたので、日本海軍のカレーは、牛脂と小麦粉・カレー粉から作る「手作りカレー」でした。 具材には人参、タマネギ、ジャガイモ、牛肉または鶏肉を使用していましたので、見た目には現代のカレーに近いものだったようです。 また、豚肉および豚脂（ラード）は使いませんでしたので、現代の私たちからすると“あっさりとした昔懐かしい味”のカレーだったようです。
海軍割烹術参考書のレシピをもとに、現代に復元したカレーが「よこすか海軍カレー」なのです。 原則的なルールを守った上で、各店舗では特徴を生かした味の海軍カレーを提供しており、45店（平成28年9月現在）のカレーが「横須賀軍艦カレ」として認定されています。よこすか海軍カレーのルールは次の通りです。
＜よこすか海軍カレー 五原則＞
- その1
- 「海軍割烹術参考書」（明治41年）のレシピをもとに現代に復元したカレーです。
- その2
- 原則として、横須賀市内でしか提供できません。
- その3
- 必ずサラダと牛乳をセットして提供しています。
- その4
- よこすか海軍カレーは「ご当地グルメ」です。Ｂ級グルメではありません。