小田原のいかの塩辛の特徴とは?

小田原のいかの塩辛は、塩だけで漬けたままでは塩辛かったいかに、糀を加えたことで発酵した独特の味わいが特徴です。
この本格派のイカの塩辛は、昔ながらの製法で手づくりされており、保存料や食品添加物を一切使用していません。そのため、イカ本来の旨さと甘みを味わうことができます。近年市販されているイカの塩辛は、甘塩のものが主流で腐敗しないように低温で熟成させていますが、小田原式の塩辛は塩を効かせて、常温に近い温度でじっくり熟成させているため、イカ本来の旨みと風味を醸し出して深い味わいになっています。 この美味しい塩辛は、ご飯はもちろん、日本酒のおつまみとしても楽しめます。